今回の料理は「サバトマトカレー」です。
昔、モルディブに住んでいた時に、現地のシェフに教えてもらったものに少し応用を加えて作っています。おいしいのはもちろん、サバ、トマトなど血糖値・血圧に良い材料や、スパイスなど体の調整をしてくれる材料などを使っていますので、健康にも役立つ一石二鳥の料理です
ふつうはサバの水煮缶で作るのですが、どこのスーパーでも空前のサバ水煮缶ブームで高級品以外すべて売り切れでした。
そこで魚売り場に行くと、なんと125円でサバの切り身を売っていました。
ラッキー！
ということ急遽「サバ缶トマトカレー」から「サバトマトカレー」に変更です。
こちらは主な材料です。
レシピ ２，３人分
サバ 半身、トマトホール缶 1缶、水 200㏄
ココナッツミルク 150g、玉ねぎ小 1個
クミンシード 50粒程度、ニンニクチューブ 3㎝程度
ショウガチューブ 3㎝程度、オリーブオイル 大さじ1杯
ガラムマサラ 小さじ2杯程度 好みにより増減
カレーパウダー 小さじ2杯程度 好みにより増減
ローレル葉 5枚程度、 ビーフブイヨン 15g程度
粉末あごだし 小さじ１杯、塩 小さじ1杯
カイエンペッパー お好みで
材料・調味料はお好みで増減してください。
料理方法
あらかじめ、たまねぎはみじん切りにして、電子レンジで２，３分ほど温めておきます。そうすることで玉ねぎのシャキシャキ感が短い時間で消えます。
鍋にオリーブオイルを敷いて、少し温まったらクミンシードを入れます。
匂いが出てきたら、ニンニクとショウガのチューブを絞って3㎝程度入れます。
多少温まったら、みじん切りの玉ねぎを投入して、色が少しついてくるまで炒めます。
写真のようになったら、ホールトマトとサバの切り身を入れます。多少お温まったら、水１００ｃｃを追加します。水は煮詰まりそうになったら、様子を見て追加していきます。
玉ねぎのシャキシャキ感がなくなったら、ココナッツミルクを１５０ｇ入れます。ココナッツミルクは温度が低いと液体と固体に分かれてしまいますので、缶の下部も探ってみましょう。
ココナッツミルクが溶けたら、味付けです。ガラムマサラ、カレー粉、塩、あごだし、 ビーフブイヨン、ローリエを入れます。
10分ほど煮込んだら完成です。煮込み時間は長ければ長いほどおいしくなりますが、サバの身はほぐれやすいのので、長時間煮る場合は切り身は大きくしておきます。
最後に好みでカイエンペッパーで辛さによりパンチを加えます。材料や調味料は好みで増減してください。何回か作ると自分の好みの味がわかるようになって、ずっとおいしく作れます。次の日になるとさらにうまいですよ。
本当においしいですよ。ぜひ、1度作ってみてください。
作り方はこちらを参考に！ 動画はYoutubeでご覧ください。（こちらはサバではなく、カツオです）